京の地酒・丹山酒造は清らかな風土と天恵の水のもとに育まれて参りました。創業時より蔵に五つの井戸があり、その一つ、仕込みにのみ使用する井戸は、あまりの名水により比叡山の高僧より寶満吉祥の井戸と名付けられました。現在、「酒造りは米作り」より「米作りは土壌から」と言う基本を守り、酒造好適米を有機栽培にて姉が収穫し、女性杜氏をめざし修行中の妹が、多くの皆様の指導を受けながら日本酒造りに励んでいます。