西谷堂は、明治二十五年、寄席、芝居小屋、飲食店で賑わう新京極゛たらたら坂゛の前に創業。近年、茶の湯の中心地近くに工場を移設しました。その新工場で生産される当社の代表的な京菓子「でつちようかん」は、活動写真を観にきた丁稚さんでも買える手ごろさからそう呼ばれ、新京極の名物として、広く全国の多くの方に愛されつづけております。また、当社のお菓子に使われている水は、遠く比良山系より京都盆地を百年かけて流れ、茶道のメッカで知られる小川界隈より脈々とつづく名水「伏流水」で、この菓子づくりの名脇役は数々の「京もの」を生み出してきました。「京もの」をお手頃な値段でお手もとにとの願いをこめて、日々研鑚を重ねております。